250 grammes de beurre demi-sel à température ambiante, 250 grammes de cassonnade, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de rhum, 250 grammes de farine, 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Préchauffer le four à 180°. Mélanger les ingrédients dans l'ordre (sauf le dernier jaune). Etaler la pâte dans un moule à tarte et lisser à la grosse cuillère. Dorer avec le jaune légèrement délayé d'eau et tracer des croisillons sur le dessus. Cuire pendant 40 minutes.