lundi 27 avril
Tarte Tatin de tonton Matthieu
Et oui, il faut rendre à Matthieu ce qui lui appartient ! De plus, toute bonne recette qui annonce son propriétaire dans son intitulé se doit de le faire en donnant la qualité de celui-ci. Comme " Tarte Tatin de mon pote Matthieu " ça sonnait mal, je l'ai transformé en tonton. J'aurais pu tenter " pépé Matthieu " mais c'était trop risqué ! Bref, depuis le temps qu'on me réclame la recette, la voici :
Tarte Tatin de tonton Matthieu : 250 grammes de farine, 100 + 150 grammes de beurre 1/2 sel, 100 + 200 grammes de sucre, 1 oeuf, 8 pommes.
Mélanger la farine, les 100 grammes de sucre et l'oeuf. Ajouter les 100 grammes de beurre mou et mélanger du bout des doigts. Former une boule et l'aplatir légèrement avec les mains pour obtenir un disque de 3 cm d'épaisseur. Filmer et mettre au frigo pour 1 heure.
Préchauffer le four à 180°. Mettre les 150 grammes de beurre dans un moule à manquer et les faire fondre sur la plaque de cuisson. Quand il devient mousseux, ajouter 150 grammes de sucre et disposer les pommes épluchées et coupées en quatre. Saupoudrer du reste de sucre et laisser caraméliser sur la plaque en surveillant.
Étaler la pâte sur une épaisseur d'un demi-centimètredemi-centimètre et la disposer sur les pommes. Couper le surplus et rentrer les bords. Piquer à la fourchette le dessus de la pâte. Enfourner 20 minutes, couvrir avec un papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes à 150°. Poser le moule dans le fond de l'évier rempli d'un peu d'eau froide pendant 10 minutes.
Au moment de servir, remettre le moule 1 minute sur feu vif et retourner sur un plat.