lundi 25 août
Brioche morave
Depuis deux ans, cette recette de brioche à la cannelle issue d'Europe centrale traîne sur le net et se faufile sur tous les blogs. Je ne voulais pas être en reste et vous la communiquer à mon tour d'autant qu'elle est devenue un vrai classique chez moi.
Brioche morave : 300 grammes de lait, 40 grammes de beurre 1/2 sel mou, 60 grammes de sucre, 470 grammes de farine, 25 à 30 grammes de levure de boulanger fraîche, 30 grammes de purée en flocons + 60 grammes de beurre 1/2 sel, 30 grammes de sucre complet, 1 cuillère à soupe de cannelle.
Mettre tous les ingrédients de la pâte (jusqu'au "+" dans la liste) dans l'ordre au fond de la cuve de la MAP. Enclencher un programme "pâte". Si vous n'avez pas de machine à pain, à vos bras !
Séparer la pâte en 9 morceaux pour un moule à manquer ou en 16 pour un moule à gratin carré. Rouler en petites boules et disposer dans le moule choisis préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Faire fondre les trois ingrédients restants, creuser chaque boule de pâte avec un doigt et mettre une cuillère de garniture dans chaque puits.
Laisser lever pendant encore une heure à une heure et demi pour que la pâte double de volume. Enfourner à four chaud (180°) pour 20 à 30 minutes.
Il n'y a plus qu'à déchirer les petites boules pour les déguster ; elles se séparent toutes seules !
Une autre version consiste à étaler la garniture sur et entre les morceaux de pâtes !
lundi 18 août
Le coup de frais de l'assiette jap'
Inutile de vous le spécifier, on a tous besoin de fraicheur en ce moment. On en profite donc pour se concocter de bons petits plats tout froid, tout léger et surtout rapides. Hors de question de passer des heures devant le four !
Je me suis dernièrement acheté des moules à onigiris et je les mets donc à profit dans ces assiettes.
Assiettes "fraicheur" (pour 2 personnes) : 8 champignons de Paris, 1/2 concombre, une poignée de fèves, de la salade, un pavé de thon à sashimi, un pavé de saumon peu gras, de la feuille nori, un bol de riz à sushi préparé au cuit-vapeur et assaisonné de vinaigre de riz et de sel.
Laver et découper les ingrédients. Mouler le riz dans des moules à onigiris et ajouter des bandes de feuille nori autour. Disposer dans une assiette et servir avec un mélange de sauce soja et de wasabi pour tremper.
lundi 11 août
Glace au yaourt
Ah ouais, deux mois déjà ! Je bats décidemment des records de feignasserie cette fois-ci. Je reviens quand même avec un petit quelque chose pour apaiser les grosses chaleurs.
Glace au yaourt (pour 800 ml) : 350 grammes de yaourt nature, 220 grammes de sucre, 400 ml d'eau, le jus d'un demi citron.
Mélanger le jus de citron, le sucre et l'eau et faire bouillir. Laisser refroidir et ajouter le yaourt. Passer en sorbetière, une nuit au congélateur et se régaler.
Eh, je vous l'avais dis, c'est un tout petit quelque chose. C'est encore les vacances, que voulez-vous !