mercredi 11 juin
Veau et petits pois
Si vous ne l'aviez pas encore compris, j'aime les petits pois. Et pour retenir encore quelque temps le printemps, je vous propose deux idées qui associent le veau et les petits pois.
1. La côte de veau citron et romarin avec sa salade tiède de petits pois : assaisonner la viande avec du poivre concassé et du romarin et laisser au frais 2 heures avant de cuire.
2. Les escalopes de veau et petits pois à la carbonara : Faire revenir le veau et les lardons, des champignons de Paris, puis les petits pois cuits. Verser un peu de crème fraîche.
mercredi 04 juin
Aspics d'agrumes à la fleur d'oranger
Voilà un petit dessert frais et léger pour terminer en beauté un repas de printemps.
Aspic d'agrumes à la fleur d'oranger (pour 2 personnes) : 1 pamplemousse rose, 2 à 3 oranges, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, environ 1 gramme d'agar agar, 2 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Peler à vif les agrumes en recueillant le jus dans un bol. Y ajouter le sucre, la fleur d'oranger et de la poudre d'agar agar (2 grammes pour 500 mL). Faire bouillir le jus. Disposer les quartiers de fruits dans des timbales et couvrir de jus. Laisser au réfrigérateur au moins 2 heures et déguster.
