mercredi 16 mai
Tarte fine aux pommes
Je vous ai parlé de la tarte mangue citron de samedi dernier. Pour l'accompagner, il y avait aussi une tarte fine aux pommes. Plus classique mais inratable et indémodable !
Tarte fine aux pommes (comme chez le boulanger) : 1 pâte feuilletée pur beurre pré-étalée, 6 pommes, 1 parcelle de beurre, quelques cuillères à soupe de sucre complet et idem en sucre blanc.
Préchauffer le four à 180°. Dérouler la pâte sur la plaque du four. Couper les pommes en deux et les évider. Les couper en lamelles fines et les disposer sur la pâte. Faire fondre la parcelle de beurre au micro-onde et l'étaler au pinceau sur les pommes. Saupoudrer de sucre complet (de cassonade ou de sucre blanc basique si vous n'en avez pas) et enfourner. Pour la cuisson, je vous avoue ne pas avoir tant de souvenirs que ça. "C'était vers 8h45 samedi matin, Monsieur l'agent, et là, plus rien, le trou noir. Je vous jure, Monsieur l'agent, j'avais rien bu du tout..." Bref, on a tous ses petits moments d'absence. A vu de nez, je dirais une grosse demi heure, allez, 40 minutes. Le but du jeu étant que la pâte ne soit pas cramée et les pommes quand même cuites. Ensuite, laisser refroidir. Délayer le sucre blanc avec une chouille d'eau dans une casserole. Faire chauffer et étaler ce sirop sur les pommes avec un pinceau. Pour faire briller les pommes, on peu aussi préparer le sirop avec de la confiture d'abricot ou de la gelée de coing.
