Caviar d'aubergines (pour un grand bol) : 4 aubergines, 4 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre, cumin.

Enfoncer les gousses d'ail coupées en 4 dans les aubergines. Les envelopper de papier d'aluminium et les cuire à 200° pendant 1 heure. Oter les graines et récupérer la chair dans une casserole. Fouetter longuement sur feu doux avec quelques cuillères d'huile d'olive. Assaisonner.

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