Les profiteroles (pour beaucoup trop de monde... je fais toujours des tonnes de choux) : glace vanille, 150 grammes de farine, 80 grammes de beurre, 4 œufs, 250 grammes de chocolat, 1 verre de lait, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 pincée de sel.

Faire bouillir un quart de litre d'eau, le beurre, le sucre et le sel. Ajouter la farine et mélanger à la cuiller en bois. Incorporer les oeufs un à un. Dresser des choux gros comme une noix sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Cuire 30 minutes à four chaud (au pif, je dirais 200°). Laisser refroidir, ouvrer les choux. Faire fondre le chocolat dans le lait. Garnir les choux avec de la très bonne glace vanille et couvrir de chocolat chaud.

Profiteroles