C'est bon, c'est beau, c'est frais, j'ai nommé "le tartare de saumon". Pour deux, il faut : 250 grammes de saumon très frais, 1/2 échalotte, aneth, ciboulette, 3 cornichons, 1 petite cuillère à café de câpres, le jus d'1/2 citron et d'1/2 orange, sel, poivre. Tout couper, tout mélanger, et former dans des petits moules avant d'entreposer au frigo et de démouler sur des assiettes. A déguster avec du pain de campagne grillé.

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